Blog Dusmokers
Dicas práticas, receitas deliciosas e truques para aproveitar ao máximo seu defumador elétrico portátil Dusmokers. Defumações perfeitas em casa!
Receita do Dia: Costela Bovina Caseira
Costela Bovina Defumada
Tempo: 4-6 horas | Temp: 70-80°C
- Tempere com sal grosso + pimenta-do-reino + alho em pó (dry ruby)
- Uns 10 minutos temperada, levar ao Defumador por 3h a 65/75°C,tocos de lenha frutifera para sabor suave
- Depois enrole em papel alumínio nas últimas 2h, em forno a 190°C se quiser mais suculenta ("Texas Crutch")
- Repouso 15-25 min antes de cortar
Perfeita para churrasco ou petisco do dia a dia!
Linguiça Defumada Caseira
Tempo: 6-8 horas | Temp: 105-115°C
- Tempere a carne de pernil moída com alho, sal, pimenta e ervas frescas
- Deixe descansar 12h na geladeira para pegar sabor
- Defume com lenha de fruta (macieira ou cerejeira) para aroma suave
- Monitore até temperatura interna de 68-70°C
- Deixe repousar e sirva quente ou em sanduíches
Perfeita para churrasco de fim de semana!
Peito de Frango Defumado
Tempo: 1,5-2,5 horas | Temp: 80-90°C
- Deixe de molho em salmoura 4-12h (água + sal + açúcar + alho)
- Seque bem e passe azeite + tempero (paprika, alho, ervas)
- Defume até 74°C interno
- Ótimo para sanduíches ou saladas
Rápido e suculento – ideal para iniciantes!
Queijo Provolone Defumado a Frio
Tempo: 2-4 horas | Temp: < 30°C (frio)
- Use queijo inteiro ou em pedaços grandes
- Deixe secar na geladeira sem embalagem 1 dia antes
- Defume com lenha de fruta (macieira ou cerejeira) – fumaça leve
- Embale e deixe na geladeira 2-7 dias para sabor "amadurecer"
Fica incrível na tábua de queijos!
Salmão Defumado a Frio
Tempo: 8-24 horas | Temp: < 30°C
- Cure com sal + açúcar + dill + pimenta (4-8h na geladeira)
- Enxágue e seque bem (forma película)
- Defume com lenha suave (macieira ou alder)
- Fatie fino após repouso de 24h
Sabor profissional sem forno!
Mais receitas em breve! Quer sugerir uma? Mande no WhatsApp: (11) 91718-4444
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